Agua de azahar en repostería

Agua de azahar para cocinar

Agua de azahar destilada, una fragancia muy sutil utilizada en pastelería y repostería para aromatizar diversas preparaciones. En el Líbano, el agua de azahar se utiliza para preparar el “café blanco”, una bebida refrescante por sus propiedades relajantes y digestivas. Basta con añadir agua hirviendo a dos cucharadas de agua de azahar y azúcar al gusto.

Un postre delicioso y auténtico, a base de sésamo molido (tahini), azúcar y pistachos. Basada en la misma receta tradicional de la familia Papayiannis desde 1949, la halva Olympos tiene un alto valor nutritivo…

Con un sabor que imita al de la vainilla, este aromatizante artificial de vainilla se utiliza mucho en la industria alimentaria y de bebidas. Si su receta requiere vainillina, Krinos Vanillin es el producto que necesita. Uso…

Fabricada en Grecia, la sémola fina Helios es adecuada para cocinar y para repostería. Esta sémola 100% de trigo duro es excelente para su uso en recetas tradicionales, como Galaktoboureko, Galatopita…

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El agua de azahar tiene dos usos en el Magreb: uno es como perfume o ambientador, que suele darse a los invitados para que se laven las manos al entrar en la casa anfitriona o antes de tomar el té. Se pone en un recipiente especial de plata o metal, reconocible en el típico juego de té magrebí. Esta antigua costumbre está desapareciendo. Sigue siendo habitual en la cocina argelina, tunecina y marroquí, sobre todo como ingrediente de dulces tradicionales y a veces para aromatizar bebidas como el café[6].

En Argentina, que toma prestadas muchas tradiciones culinarias de Italia, el agua de azahar se utiliza para añadir un aroma y un sabor particulares al pan dulce, el tradicional panettone que se prepara durante las fiestas de fin de año.

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Aplicaciones: El agua de azahar aporta un toque floral tanto a platos dulces como salados. Añada unas gotas a la ensalada de fruta fresca, a las compotas de frutos secos o espolvoréelas sobre bayas frescas de verano. Mezcle el agua de azahar con nata o yogur para acompañar postres veraniegos. Añádala a los adobos de pescado o carnes blancas para darles un ligero sabor floral.

Para una bebida refrescante, sirva agua helada con trozos de fruta fresca rociada con agua de azahar. O añada unas gotas al café de la sobremesa para darle un toque aromático. En Marruecos, una ensalada clásica de zanahorias ralladas, piñones tostados y gajos de naranja se humedece con aceite de oliva y zumo de limón, y luego se rocía abundantemente con agua de azahar.

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Producto del Líbano, el agua de azahar Yamama es la marca más popular en todo Oriente Medio y América. El agua de azahar es exactamente lo que parece: agua destilada con la esencia de las flores de los naranjos. Este maravilloso ingrediente es muy utilizado en postres y dulces árabes.

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