Con el agua y muchos fideos

Recetas de fideos ramen en Youtube

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Mi mujer y el portero tienen un trato bastante bueno. Lo único que tienen que hacer es nada, y reciben comida caliente y fresca varias veces al día. Por supuesto, tienen que conformarse con comer, digamos, pollo frito y nada más durante un mes mientras pruebo una receta, y por supuesto está el suministro interminable de hamburguesas, pero en general, lo tienen casi todo hecho.

Así que podéis imaginar mi sorpresa el otro día cuando entré en la cocina y vi a mi mujer cocinando, y mi sorpresa aún mayor cuando me di cuenta de que estaba cocinando pasta -en nuestra olla más pequeña- a fuego lento. El agua apenas cubría los fideos mientras los removía para mantenerlos sumergidos.

“¡No puedes hacer eso!” exclamé antes de lanzarme a una diatriba sobre cómo, al cocinar pasta, siempre tiene que haber al menos una cosa rodando, y probablemente preferiría que fuera el hervor de una gran olla de agua, y no las abuelas italianas en sus tumbas.

Colador

Los fideos instantáneos, o ramen instantáneo, son un tipo de alimento consistente en fideos que se venden en un bloque precocinado y secado con polvo aromatizante y/o aceite sazonador. El bloque de fideos secos se creó originalmente friendo los fideos cocidos, y éste sigue siendo el principal método utilizado en los países asiáticos; en los países occidentales se prefieren los bloques de fideos secados al aire. Los bloques de fideos secos están diseñados para cocerlos o remojarlos en agua hirviendo antes de comerlos. Ramen, una adaptación japonesa de la sopa china de fideos, se utiliza a veces como descriptor de los sabores de fideos instantáneos por algunos fabricantes japoneses. En Estados Unidos se ha convertido en sinónimo de todos los productos de fideos instantáneos.

Los fideos instantáneos fueron inventados por Momofuku Ando, de Nissin Foods, en Japón. Salieron al mercado en 1958 con la marca Chikin Ramen. En 1971, Nissin introdujo los Cup Noodles, el primer producto de fideos en taza. Los fideos instantáneos se comercializan en todo el mundo con muchas marcas.

Los principales ingredientes de los fideos instantáneos son harina, almidón, agua, sal y/o kansui (un tipo de agua mineral alcalina que contiene carbonato sódico y, normalmente, carbonato potásico) y, a veces, una pequeña cantidad de ácido fosfórico[2] Los ingredientes habituales del polvo aromatizante son sal, glutamato monosódico, condimentos y azúcar. El aromatizante suele venir en un paquete aparte, aunque en el caso de los fideos en taza, suele venir suelto en la taza. Algunos productos de fideos instantáneos se envasan herméticamente, por lo que pueden recalentarse o consumirse directamente del envase.

La vida de los fideos instantáneos Boris

Kei es un autoproclamado amante del ramen, escritor de blogs y fundador de “Apex S.K. Japanese tableware”. “Soy de Ibaraki, Japón. ¡El ramen es genial! Puede aportarte una sensación de felicidad y satisfacción que ningún otro alimento puede. Llevo 30 años comiendo ramen. Si no hubiera ramen, mi vida sería miserable. Hace diez años trabajaba como oficinista. El trabajo era realmente estresante: excesivas horas de trabajo, salarios bajos, horas extra no pagadas y mi jefe me gritaba constantemente.Era nuevo y estaba solo, sin novia, sin amigos, y me sentía muy solo.Mi único oasis era la tienda de ramen cercana a la oficina. Para mí, el cocinero de ramen era literalmente un ángel. Le vi un halo en la cabeza. (No es broma)El ramen Tonkotsu shoyu era mi favorito de todos los tiempos. Hacía un ramen con un caldo lleno de sabor umami, fideos masticables hechos a mano y un chashu tierno.Mi mayor sueño es conectar a la gente con el ramen a través de mi blog. Quiero compartir muchas historias interesantes y divertidas y curiosidades sobre el ramen con vosotros.Saber más sobre el ramen puede ayudaros a apreciar vuestro ramen y hacer que sepa aún más delicioso.”

Super fideos

Si intentas ahorrar agua, quizá te interese hacer algo con el agua sobrante de la pasta en lugar de tirarla por el desagüe. El agua de la pasta se puede utilizar como caldo en la sopa o como ingrediente en el pan. También puedes utilizar el agua de la pasta para beber o regar las plantas. Sin embargo, sólo puedes reutilizar el agua de la pasta durante un tiempo antes de que se vuelva demasiado almidonada. Asegúrate de desechar el agua de pasta que esté muy turbia.

Resumen del artículoXSi no quieres que toda esa agua se desperdicie después de cocinar una tanda de fideos, guárdala para utilizarla en otros proyectos culinarios. Por ejemplo, prueba a incorporar el agua de la pasta a tu receta de pan favorita o a utilizarla como base para un caldo. También puedes cocer arroz en agua de pasta para añadir un poco más de sabor. El agua de pasta también es estupenda para diluir salsas espesas y añadir un toque de sabor. Si prefieres no incorporar el agua de la pasta a tu cocina, prueba a añadir un poco a tu cubo de compostaje o incluso a regar las plantas con ella. Sin embargo, ten cuidado al usarla en tus plantas. Si hay mucha sal en el agua, podría dañarlas. Si no te importa el sabor, incluso puedes beber el agua que te sobre de la pasta una vez que se haya enfriado. El agua que se ha utilizado para cocer pasta enriquecida o vegetal contiene nutrientes añadidos.