Que es agua de jamaica
Flor de hibisco
El té de hibisco es una infusión de cálices (sépalos) de color carmesí o magenta intenso de la flor de rosa (Hibiscus sabdariffa). Se consume tanto caliente como frío. Tiene un sabor ácido, parecido al del arándano.
En África, el té de hibisco se vende habitualmente en los mercados y las flores secas se pueden encontrar en toda África Occidental y Oriental. Las variaciones de esta bebida son populares en África Occidental y partes de África Central. En Senegal, el bissap se conoce como la “bebida nacional de Senegal”. En África Occidental, el té de hibisco suele aromatizarse con menta o jengibre. En Ghana se conoce como “sobolo”, y “zobo” en Nigeria.
El karkadé se sirve caliente o frío con hielo. Se consume en algunas zonas del norte de África, sobre todo en Egipto y Sudán[2]. En Egipto y Sudán, las celebraciones de boda se brindan tradicionalmente con un vaso de té de hibisco. En una calle típica del centro de El Cairo, muchos vendedores y cafés al aire libre venden esta bebida[2].
El agua de flor de Jamaica, también llamada agua de Jamaica y rosa de Jamaica, es popular en México, Centroamérica y partes de Sudamérica y el Caribe. Es una de las aguas frescas más comunes, bebidas económicas que suelen elaborarse a partir de zumos o extractos frescos. La jamaica y otras aguas frescas suelen encontrarse en taquerías y otros restaurantes mexicanos. Suele prepararse remojando los cálices en agua hirviendo, colando la mezcla, prensando los cálices (para exprimir todo el jugo), añadiendo azúcar y removiendo. En Jamaica, esta bebida es una tradición navideña y se sirve con pastel de frutas o pudin de boniato[3].
Hibiscus en español
El té de hibisco (en realidad, una infusión) es popular en todo el mundo. La flor de hibisco sabdariffa crece en climas tropicales y semitropicales. Esta variedad de hibisco es diferente de las flores con las que crecí en Los Ángeles; también se llama “Roselle”.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Hibisco silvestre
Una de las aguas frescas más populares de México, el agua de Jamaica, es en realidad un té elaborado con los sépalos de la flor de la rosa, el hibisco sabdariffa. El color y el sabor de esta bebida son similares a los del arándano agrio, con un sutil sabor a té de fondo que es casi imperceptible cuando se sirve fría.
Aunque se asocia mucho con México y el Caribe, el té de hibisco es conocido y apreciado en gran parte de Latinoamérica y en lugares como Italia, Tailandia y el norte de África, donde se conoce como karkady. También se dice que lo consumían los faraones del antiguo Egipto.
Su festivo color rojo rubí ha hecho que el té de hibisco se asocie con la época navideña en Panamá y partes del Caribe. En México, algunos cocineros incluyen el agua de Jamaica como ingrediente del tradicional ponche de frutas navideño, que suele servirse caliente.
Beneficios del hibisco
Los antiácidos de venta libre son probablemente la fuente más importante de exposición humana al aluminio en términos de dosis. Por ejemplo, Maalox, tomado según las instrucciones, puede superar el límite de seguridad diario en más de 100 veces, y en ninguna parte de la etiqueta dice que no se tome con bebidas ácidas como el zumo de frutas. Tomar un antiácido con zumo de naranja puede multiplicar por 8 la absorción de aluminio, y el ácido cítrico -el ácido que se encuentra concentrado de forma natural en el limón y la lima- es aún peor.
Así como las frutas ácidas pueden aumentar la absorción de hierro (algo bueno), a través del mismo mecanismo pueden aumentar la absorción de aluminio (algo malo). Esto plantea la cuestión de qué ocurre cuando se añade zumo de limón al té. Anteriormente, llegué a la conclusión de que la cantidad de aluminio en el té no es un problema para la mayoría de la gente porque no es muy absorbible (Ver ¿Hay demasiado aluminio en el té?). ¿Y si añadimos limón? Los investigadores que publican en la revista Food and Chemical Toxicology no encontraron diferencias entre el té con limón, el té sin limón o la ausencia total de té en cuanto a la cantidad de aluminio en el torrente sanguíneo, lo que sugiere que beber té no contribuye significativamente a que el aluminio entre en el organismo.