Que es agua de panela
Aguapanela rezept
Panela es azúcar de caña sin refinar de Colombia, con un ligero sabor dulce a melaza y matices cálidos de caramelo. La panela se elabora tradicionalmente desde hace siglos deshidratando el jugo de la caña de azúcar cruda a fuego lento. Al elaborarse de una forma tan sencilla, conserva la melaza sabrosa y rica en nutrientes de la caña de azúcar. La melaza de la panela le confiere su sabor característico, así como algunas vitaminas, minerales y antioxidantes naturales. Los productores de panela utilizan técnicas innovadoras de pulverización que deshidratan aún más la panela y la convierten en un polvo pulverizado, lo que facilita su uso en el café, la repostería y la cocina, sin dejar de ser artesanal y conservando todos los beneficios en ladrillos tradicionales.
Al café le encanta la panelaLa panela complementa y equilibra los sutiles sabores del café sin ser excesivamente dulce. Dado que la panela se elabora de forma sencilla y natural, como el café, el sabor y los aromas pueden variar ligeramente en función de su procedencia. Algunas panelas tienen un sabor más afrutado o floral, mientras que otras se asemejan más al caramelo o al azúcar quemado.Se dedica mucho cuidado y atención al cultivo, tueste y preparación del café, y nuestra panela se produce y obtiene con el mismo esmero. ☕️
¿De qué está hecha la aguapanela?
La aguapanela o agua panela es una de las bebidas más comunes y naturales de preparar. Es tan versátil que podemos agregarle limón o queso después de servirla y queda deliciosa. Disfruta de esta deliciosa taza de aguapanela.
La aguapanela o agua panela es una bebida elaborada con panela, que se procesa a partir de la caña de azúcar. En los hogares colombianos, esta bebida siempre se tiene preparada para acompañar las diferentes comidas del día a día, desde el desayuno hasta el almuerzo. Lo mejor de todo es que es muy versátil como bebida, ya que podemos agregarle diferentes ingredientes para disfrutar de muchos sabores.
Para añadir limón a la aguapanela, necesitamos una pequeña porción de panela, un poco de agua y la cantidad deseada de limón. Primero, ponemos el agua y la panela a calentar hasta que hierva, servimos, y añadimos el limón, así en caliente. También podemos tomarla fría, dejamos enfriar la aguapanela, o después de haber estado en la nevera, añadimos el limón, y se convertirá en una bebida refrescante.
Después de tener el agua panela preparada con la receta anterior, se sirve inmediatamente, así caliente, y se le añade una buena ración de queso. Dependiendo del tipo de queso que se añada, quedará desgreñada, como un chicle. El queso típico utilizado para la aguapanela con queso es el requesón.
Aguapanela con limón
La Sierra Nevada de Santa Marta es un lugar con abundante agua, mañanas calurosas y noches frías, con picos de más de cinco mil metros de altura cuyas nieves desembocan en el Caribe colombiano y está protegida por la comunidad indígena de los Arhuacos
“Si en Estados Unidos no conocen la panela, ¿qué comen?”. Un indígena arhuaco de unos cuarenta años rompe el silencio con esta pregunta. Son las siete de la tarde -en Colombia siempre oscurece a esa hora- y en los platos hay restos de arroz y huevos. Alguien toma un sorbo de agua de panela, un endulzante natural, y el sonido de sapos y grillos se intensifica en la maloca. Estamos en algún lugar de la Sierra Nevada de Santa Marta, la montaña costera más alta del mundo. La pregunta no es retórica, pero se queda sin respuesta. El tono de su sorpresa explica cómo la panela es una forma de vida para los más de 5.000 arhuacos que residen en este mágico lugar del norte de Colombia.
La Sierra Nevada de Santa Marta es conocida en Colombia como “el corazón de la tierra”. Es un lugar abundante en agua, de mañanas calurosas y noches frías, con picos de más de cinco mil metros de altura cuyas nieves desembocan en el Caribe colombiano. Las carreteras aquí no tienen asfalto y están marcadas por los caminos de herradura que se desdibujan a diario con las lluvias tropicales de la tarde.
Canelazo
La panela es un tipo de azúcar sin refinar que se extrae de la caña de azúcar y es popular en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Muchos países de Sudamérica, Asia y el Sudeste Asiático utilizan este azúcar sin refinar, donde también se denomina rapadura (Brasil), piloncillo (México), jaggery o gurh (India). La “panela” se asocia más estrechamente con la cocina colombiana. Se vende en forma de tortas duras y planas, es barata y está al alcance de la mayoría de los colombianos. Se utiliza principalmente en postres y jarabes, incluida una bebida llamada aguapanela que es muy popular en la región. El azúcar sin refinar también es una de las industrias básicas de Colombia, que es el segundo productor mundial de azúcar de caña integral sin refinar después de la India.
Los bloques de panela pueden producirse a gran escala comercial, o pueden ser elaborados de forma sencilla y lenta por los agricultores locales. Comercialmente, el proceso comienza con la recolección de la caña de azúcar, que se tritura para extraer el jugo de los tallos. El zumo se limpia y se calienta mientras se añaden ingredientes para eliminar ciertas impurezas. A medida que se calienta el líquido purificado de la caña de azúcar, se reduce a una forma concentrada. Este concentrado se mezcla hasta que empieza a cristalizar y entonces está listo para el envasado, donde se endurecerá hasta su estado final como panela.