Se puede aprovechar el agua de cocer el centollo

Centollo venenoso

Tarde o temprano los pescará en la zona del Solent Oriental y, si son lo bastante grandes, son magníficos para comer. He aquí cómo hacerlo. En primer lugar, atrape uno (utilice una red de desembarque, ya que pueden caerse en cuanto salen a la superficie). Si es lo bastante grande (130 mm como mínimo desde entre los ojos hasta la parte posterior del caparazón en el caso de los machos), manténgalo fresco y fuera del agua. En cuanto puedas, cuécelo. En primer lugar, frótelo con un cepillo de verduras para eliminar lo peor de la suciedad que se acumula en ellos, luego mátelo con un pincho introducido a través del centro de la parte inferior y meneado. En los machos, entre por el extremo de la aleta puntiaguda. Se quedará flácido. Mételo en una olla grande de agua hirviendo con un puñado de sal y hiérvelo durante 25 minutos. Sáquelo y sumérjalo en agua fría, luego póngalo de punta para que escurra. Quedará un montón de suciedad flotando. Lávala, tiene un aspecto horrible pero no pasa nada. Enfríala lo más rápido que puedas y guárdala en la nevera para comerla en un par de días.

Para “recoger” una caca de araña, quítale todas las patas y garras, rompe cada segmento con un martillo o rodillo y saca la carne blanca. Para llegar a la carne blanca del cuerpo, quítele el caparazón y pele y retire las branquias plumosas que están alrededor del cuerpo. Lávate las manos después, ya que pueden contener parásitos. A continuación, ponte a trabajar en las cuencas de las patas, que es donde hay una gran cantidad de carne blanca. Hay algo de carne marrón pegajosa comestible alrededor del caparazón y en la cabeza, por si te apetece. Llegar a la carne de las cuencas es complicado, pero merece la pena. Cada cavidad de la pata tiene una fina cáscara alrededor, así que hay que cortarla o abrirla y sacar la carne; lo mejor es utilizar un pincho viejo doblado y echar la carne en un cuenco.

Venta de carne de centollo

Centollo hervido La forma más fácil de preparar un centollo 2 centollos (medianos)sal gruesa (al gusto)2 hojas de laurel Vierta abundante agua en una olla grande. Añada 2 hojas de laurel y 2 ó 3 cucharadas de sal marina y llévelo a ebullición.Si el centollo está vivo, introdúzcalo en la olla…

NutriciónCalorías: 164,06kcal | Carbohidratos: 0,4g | Proteínas: 0,04g | Grasas: 0,04g | Grasas saturadas: 0,01g | Colesterol: 97,5mg | Sodio: 7171,55mg | Potasio: 434.08mg | Fibra: 0.16g | Azúcar: 0.03g | Vitamina A: 67.17IU | Vitamina C: 0.23mg | Calcio: 74.74mg | Hierro: 0.28mg

Cuánto tiempo se tarda en cocer un centollo

Si tenemos una cena y algún invitado está a dieta, nada mejor que un buen centollo gallegoEs decir, naturalmente, es uno de los mariscos más apreciados por su exquisita carne; solo hay que cocerlo con abundante

agua, sal y laurel durante unos 15 o 20 minutos dependiendo de su tamaño. Si se dispone de tiempo, antes de cocerlo, se pone en agua fría durante 2 horas ya que quedará muy limpio con el aliento. Una vez cocido, se separan las patas, se parte el cuerpo y se vierten todos los demás jugos en el caparazón, mezclándolo bien.

Si te gusta, otra forma de prepararlo es mezclándolo todo en el caparazón con huevo cocido y un buen vino blanco, aunque para mi gusto simplemente el centollo cocido ya constituye un gran manjar por sí mismo.

Cómo elegir un centollo

Los centollos son abundantes, sostenibles y sabrosos, y cada año se desembarcan hasta 1.500 toneladas en las costas británicas, aunque pocos hemos probado su dulce carne. Alrededor del 95% se envían al continente, donde se valoran tanto como la langosta y parece que la gente aprecia más el marisco y, quizá, tiene más tiempo para prepararlo.

Su carne sabe tan bien como la del cangrejo pardo, de hecho, algunos dicen que es mucho más dulce, pero nuestra reticencia a comer “arañas” puede deberse a su formidable aspecto. El espinoso Maja squinado, apodado “cangrejo diablo” por su frente cornuda, ha sido comparado con un samurái acorazado y un alienígena.

Hay que reconocer que parece como si una inteligencia marciana acechara en ese caparazón espinoso: “Un día, dominaré el mundo”. Un pequeño tic de un ojo pedunculado y el ocasional rumiar contemplativo de las mandíbulas es lo más emotivo que puede haber.

En primavera, las hordas migran hacia la costa, muchas recorren más de 100 millas en ocho meses desde las profundidades de las costas del sur y el oeste del Reino Unido. Se les puede encontrar en el fondo marino hasta Anglesey, y ocasionalmente se les encuentra más al norte, donde se congregan en grandes montículos para mudar de piel y aparearse.